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本文目录

1. 蒜蓉辣椒鸡肉酱的做法做法家常做法
2. 炖鸡酱的做法
3. 炒鸡酱料配方完整版

蒜蓉辣椒鸡肉酱的家常做法

葱姜蒜剁椒剁成沫 ，起锅烧油 ，大全油热放入鸡胸肉翻炒两分钟，鸡肉酱的家常鸡肉酱的家常把辣椒蒜蓉放锅中，做法做法翻炒，大全加入料酒盐鸡精，熬煮40分钟煮干水分放花椒粉即可

炖鸡酱的做法

鸡胸脯肉500g

大蒜两头

八角5个

香叶12-15片

辣椒面（选择自己喜欢的）250g

白芝麻20克

做法步骤

1、准备好鸡胸肉，大蒜两头，八角，香叶，白芝麻等材料

2 、鸡胸肉切丁备用 ，小块点最好

3 、鸡胸肉加料酒
，生抽，耗油腌制

4、大蒜压成蒜泥

5 、大火起油锅，八角，香叶放入锅中油炸 ，炸至金黄捞出 ，此刻油是香的 。将鸡肉丁放入锅中炸 ，炸至你想要的程度（油可以按照食用油：菜油：香油.8：1：1会很香）

6
、鸡肉炸至脆脆的捞出 ，此刻放入蒜蓉
，搅拌

7、蒜蓉搅拌好了，就倒入我们今天的主角 ，辣椒面～

8 、不断的翻炒，香气真的扑鼻而来～百搭款小件，撒上白芝麻，搅拌，等待凉了之后，装罐，以后想配什么配什么

炒鸡酱料配方完整版

1 、炒鸡酱之一：

花椒酱100克，蚝油40克，味达美酱油、白糖各5克，海鲜酱油7克调匀即可。

2、炒鸡酱之二：

混合油1斤 ，豆瓣酱2斤 ，泡椒酱7两，老抽2两，伴侣酱6两，黄酒1两，蚝油3两，葱姜各200克 ，把油烧到温热，放入葱姜熬干捞出，放入其它调料熬制均匀即可。

3 、炒鸡酱之三：

混合油750克 ，烧至三四成热时，放入豆瓣酱1千克，黄豆酱250克，剁椒酱500克 ，小火慢慢炒制，到酱料开始冒小泡泡 ，再熬制五六分钟即可。

4 、炒鸡酱之四 ：

混合油50克，海天蚝油100克，味达美酱油、豆瓣酱各50克，辣妹子酱 、柱候酱各15克
，海鲜酱、老抽各10克，小火熬香即可
。

4 、炒鸡花椒酱制作方法：黄豆面酱500克 ，鲜花椒80克，耗油50克，葱  ，姜各15克 ，二锅头酒5克，海鲜老抽，冰糖各5克，花生油100克。

锅里入花生油，烧热 ，下入葱姜，炸香捞出 
，爆香鲜花椒 ，加入蚝油，黄豆面酱小火慢炒出香，加入老抽、冰糖 、二锅头、高汤小火慢熬10分钟，起锅晾凉后装入容器内，放置一个星期后使用。

此酱在炒鸡时应用非常普遍，炒制时一定要用慢火，可提前批量预制，或者干脆就从网上购买成品也可以 。

5 、混合油组成方法：之一：花生油和熟猪油2:1的比例；之二：熟猪油150克 ，熟菜籽油150克 ，色拉油100克。

以上这些方法我也不是每一种都试制过，所以只能说是个参考 ，至于说效果如何 ，朋友们自己喜欢哪种风格，各取所需就是 。

文章到此结束
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